摘要
西瓜是一种很好的消暑解渴果品,西瓜除不含有脂肪外,含有人体所需要的多种营养成分,如蛋白质、葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素及磷、钙、铁、苹果酸、磷酸、谷氨酸、瓜氨酸、粗纤维等。祖国医学认为:西瓜有止渴、解暑、消烦、利咽、解酒、清热、利尿、止痢等功效,既能防病、又能治病,是不可多得的营养佳品。西瓜一般都是市场鲜销,但由于季节性很强,又不便于长途运输,所以往往出现旺季供过于求,淡季有求难觅的现象。为使旺季不烂,淡季不淡,缓解供需矛盾,以便常年供应,科研人员通过近两年来的攻关研究、拓宽思路,成功地研制出西瓜果茶系列饮料。该产品是以红瓤西瓜为主要原料制成的果肉果汁型天然饮料,成品呈鲜红色,为均匀稠厚浑汁,具有西瓜原有的清香味,经有关专家技术鉴定认为是有开发前途的新产品,为调剂市场供应,满足消费者的需求,尤其是为解决瓜源较丰富的地区食品深加工开辟了一个新的途径,而且很适宜中小型企业及乡镇企业生产。现把加工方法简介如下:1 简易工艺流程西瓜→清洗→切半取瓤→破碎→去籽→胶磨→打浆→调配→脱气→一级均质→装罐→真空封口→杀菌→冷却→擦罐→打检→成品2
