新型香味剂——双环内酯合成研究

内酯类化合物具有酯的特性,它在香气上与相应的酯类有一定的相似之处。大部分г-内酯具有果香香气,而δ-内酯则富有奶香香味。由于内酯化学性质稳定而香气特别突出,因此内酯类香料是一种广谱性的增香剂,广泛应用于糕点、饮料、糖果、烟草、牙膏、化妆品等行业。本研究以己二酸二乙酯为原料,合成了双环内酯一2-乙酸基环戊醇内酯。1 基本原理和工艺流程1.1 基本原理己二酸二乙酯在碱性催化剂如醇钠、氢化钠等存在下,先发生Dieckman缩合。