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食用菌饯脯的加工

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摘要食用菌饯脯的加工鲜的食用菌不便贮藏，若加工成饯脯，则可促进食用菌的生产和销售，现将其加工技术介绍如下：一、平菇蜜饯１．选料与处理：选优质平菇放入０．０３／焦亚硫酸钠溶液中处理６～８小时，然后用清水漂洗干净。菌盖较大的一分为二。２．烫漂及硬化：将平菇放...

作者张静丽

机构地区南京孝陵卫江苏农科院情报所

出处《蔬菜》北大核心 1994年第2期29-29,共1页 Vegetables

关键词食用菌蜜饯果脯工艺

分类号 TS255.41 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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蔬菜

1994年第2期

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