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蛋白质酶法改性理论的现状及存在的问题

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摘要 本文介绍了植物蛋白质酶法改性的理论,分析了现存理论的缺陷及其产生的原因。作者试图从改进旧理论的研究入手,解决目前无法控制改性蛋白质性质的难题,并提出了相应的途径。
作者 葛世军
出处 《天津轻工业学院学报》 1989年第2期24-29,共6页 Journal of Tianjin University of Light Industry
关键词 蛋白 酶法改性
  • 引文网络
  • 相关文献

参考文献1

  • 1Jens Adler-Nissen,Svend Eriksen,Hans Sejr Olsen. Improvement of the functionality of vegetable proteins by controlled enzymatic hydrolysis[J] 1983,Qualitas Plantarum Plant Foods for Human Nutrition(3-4):411~423
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