油脂粘度对米糠油的蜡质沉降和精炼损耗的影响

本文用精炼花生油和ＦＦＡ含量不同的米糠油作模拟体系，研究油脂粘度对米糠油的蜡质沉降和精炼损耗的影响．蜡质是明显提高油脂粘度（８１．５％）的唯一组分，单甘酯明显提高油脂粘度（到１１４％）而降低蜡质沉降速率．虽然油脂粘度的降低可明显降低精炼损耗，但最低精炼损耗仍高于理论预定值的２０％。研究得出，脱蜡前必须去除单甘酯等化学成分，而后去除谷维素和磷脂，可得到无蜡油，回收其它副产品，并降低加工损耗。