期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

作为天然表面活性剂的磷脂在粮食工业中的应用

下载PDF

导出

摘要在食品加工中表面活性剂是很重要的功能性成分.美国仅食品加工工业表面活性剂的用量就超过35亿磅,其中有90%是化学合成的,10%是天然的.化学合成的表面活性剂是为了适应某种特殊的功能需要而特制的,但它不可能满足具有健康意识的消费者的营养要求,天然表面活性剂能满足营养要求,但通常只有适度的功能.

作者石永峰戴红霞

机构地区甘肃省粮科所

出处《四川粮油科技》 1994年第4期12-15,共4页

关键词表面活性剂磷脂食品添加剂应用

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

引文网络
相关文献

1周秀琴.天然表面活性剂皂树皂苷的性质及应用[J].食品科学,1989,10(6):28-29. 被引量：1
2周秀琴.天然表面活性剂皂树皂苷的性质及应用[J].杭州食品科技,2003(4):11-13. 被引量：6
3李疆,颜海燕,张瑞萍,杨艳彬.大豆磷脂冰淇淋的研制[J].冷饮与速冻食品工业,2006,12(4):12-15. 被引量：3
4石永峰.大豆磷脂的提取及其在食品工业中的应用[J].适用技术市场,1998(1):16-18.
5邓桂兰.茶皂素的提取及纯化研究[J].食品研究与开发,2016,37(8):197-204. 被引量：10
6Roy Silva,沈益民.磷脂作为谷物工业的天然表面活性剂[J].粮食与油脂,1991(2):19-22. 被引量：1
7任庆海,林里,梁栋.生物表面活性剂及其在食品中的应用[J].化工时刊,2004,18(8):9-11. 被引量：3
8冯传启.蓖麻油的化学脱色法[J].企业科技与发展,1998,0(7):13-13.
9安红,侯近龙,邓启刚,程侣柏.大豆磷脂的HLB值测定和乳化力的研究[J].理化检验（化学分册）,2003,39(12):716-717. 被引量：13
10严明潮,权启爱.从茶籽饼粕中提取茶皂素潜力很大[J].中国农村科技,2000(5):36-36.

四川粮油科技

1994年第4期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部