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菜雕举例

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摘要 凤凰展翅 原料:U形弯曲老南瓜一个 黑豆一颗 制作:1、将整南瓜打皮刮净,并刮削圆滑,开始布局定形,首先将南瓜空心底面切削一块,用作凤凰翅膀双翼。并使南瓜站立,以便布局雕刻。 2、先从瓜弯曲实体部开始入刀以确定凤头,并使其产生回首的效果。用平口雕刻刀勾勒出凤头、嘴、颈及凤冠的位置,然后依次刻画出颈身的轮廓,再雕出凤爪、三根凤尾羽的位置。使整个凤凰的大概轮廓布局定形完整。 3、在轮廓定形后开始用平口雕刻刀深刻掏削出凤凰头部,掏刻出凤脚、腿及三根凤尾羽。然后用V形凿刀凿出颈部羽毛,用U形凿刀凿出凤身圆形羽毛。再用长U形刀凿出翅尾长羽毛。最后用平口雕刻刀刻削掉凤尾多余原料,使三根凤尾羽透空轮廓清晰突出。 4、凤身雕刻完后。
作者 魏锋
出处 《四川烹饪》 1994年第4期43-43,共1页 Sichuan Cuisine
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