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采用组合技术提高袋装传统腌菜、泡莱加工水平
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摘要
以三氧消毒杀菌技术、微波能技术和换气保鲜包装三种新技术为依托,采用组合技术原理,对袋装腌菜、泡菜加工生产工艺作出新的设计。
作者
蒙昌智
机构地区
四川省食品工业协会
出处
《四川食品与发酵》
1994年第3期44-46,共3页
Sichuan Food and Fermentation
关键词
组合技术
工艺设计
腌菜
泡菜
分类号
TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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四川食品与发酵
1994年 第3期
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