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采用组合技术提高袋装传统腌菜、泡莱加工水平

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摘要 以三氧消毒杀菌技术、微波能技术和换气保鲜包装三种新技术为依托,采用组合技术原理,对袋装腌菜、泡菜加工生产工艺作出新的设计。
作者 蒙昌智
出处 《四川食品与发酵》 1994年第3期44-46,共3页 Sichuan Food and Fermentation
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