清酒的酒质和嗜好的变迁

二千几百年前,正宗的水稻种植传至北九州以后,开始了以米食为基础的生活;随之,产生了以米为原料的酒。现在,仅只审视从明治42年至今80年间酒的变化,可知酒质从浓醇辛口→浓酸甘口→淡丽辛口,正与时光一起在逐步变化中。