琉球弧与神酒

琉球弧由奄美诸岛和琉球诸岛组成。在位于琉球弧北端的奄美诸岛,有一种用甘薯捣碎物糖化米粥制成的称作“神酒”的饮料。它在一般场合也被饮用,但更多是作为民间祭祀时的神酒被饮用。神酒,古时候是将米咀嚼而成。但19世纪,在奄美大岛,有用口嚼酒及甘薯汁糖化米粥而成的2种神酒。而现今,则用各种各样的植物淀粉酶和曲的淀粉酶糖化米及其他谷类而制成神酒。