摘要
由于消费者需要安全性、天然性、健康性食品的呼声越来越高,作为重要的一类食品添加剂——食用天然色素在日本受到了应有的重视。自1975年以来,日本开始以天然色素逐步地取代过去普遍使用的合成食用色素。目前在研究、开发和应用天然色素方面,日本均处于世界各国的先进水平。
About 23 Kinds of natural Pigments in food at Japan were introduced in this paper Their Classify, physical nature application information, market supply and demend was reviewed.
出处
《天然产物研究与开发》
CAS
CSCD
1989年第2期93-99,共7页
Natural Product Research and Development
