食品添加剂发展近况及评价（上）

本文叙述了近年来食品用防腐剂、抗氧化剂、乳化剂、增稠剂、甜味剂、酸味剂、鲜味剂、食用色素、营养强化剂、磷酸盐、复合添加剂、膨松剂及酶制剂等的用途，制作方法及国内外简况。