关于豆渣的综合开发利用被引量：21

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摘要 1 前言豆渣是豆制品加工过程中的副产品。长期以来,除少部分豆渣供食用外,绝大部分被用作饲料或肥料使用,一直未得到良好的开发利用,甚为可惜。目前,中国、日本以及欧美等国家均在积极致力于豆渣的综合利用研究。自60年代末至今,关于豆渣应用研究的日本专利已达50多项。并已成功地将豆渣作为中西食品原料或食品添加剂加工制成了糕点、丸子、饼干、

作者张延坤

机构地区军事医学科学院卫生学环境医学研究所

出处《天津农业科学》 CAS 1994年第4期23-25,共3页 Tianjin Agricultural Sciences

关键词豆渣综合利用食品加工

分类号 TS214.09 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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天津农业科学

1994年第4期

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