鲐鱼蛋白水解酶的提取纯化及其活性研究

Study on the extraction,purification and biological activity of fish proteolytic enzymes

目的建立从鲐鱼消化道中提取蛋白酶的方法,并对其活性进行探讨。方法采用硫酸铵沉淀、柱色谱和凝胶过滤等方法进行纯化。结果该酶既能水解酪蛋白,又能水解N 苯甲酰L 精氨酸乙酯。水解酪蛋白的最适温度为5 0℃,最适pH为9.2 ,Ca2 + 和Mg2 + 对该酶有激活作用,Hg2 + ,Co2 + ,Cu2 + 对该酶活性有抑制作用。半胱氨酸、巯基乙醇、还原型谷胱甘肽、碘乙酸和对氯汞苯甲酸对酶活性均无影响。结论此法简便,准确。