出处
《四川烹饪》
2005年第3期19-20,共2页
Sichuan Cuisine
同被引文献3
-
1史正良.川厨培训应试指南[M].成都:四川科学技术出版社,2001:60.
-
2马素繁.川菜烹调技术[M].成都:四川教育出版社,2003:69-79.
-
3高献礼,赵谋明,曹鸣凯.酱油风味物质研究进展[J].中国酿造,2009,28(4):1-4. 被引量:37
二级引证文献10
-
1黄韬睿,周世中.以传统工艺为基础的香菇烧鸡微波食品研究[J].四川旅游学院学报,2014(4):25-27.
-
2黄韬睿,周世中.以传统工艺为基础的红烧牛肉微波食品研究[J].食品工业,2014,35(12):48-50. 被引量:3
-
3张允和.论如何让宫保鸡丁烹饪工艺最佳化[J].中外食品工业(下),2014,0(11):17-18.
-
4卢雪松,丁捷,任政伟,胡欣洁,秦文,房运梅,王荣钰.方便菜肴糊辣虾仁的生产工艺研究[J].中国调味品,2015,40(12):89-93. 被引量:3
-
5丁捷,卢雪松,何江红,杨悠,卢一,戢得蓉,秦文,朱金艳.四川糊辣壳加工工艺优化[J].食品工业科技,2016,37(20):274-279. 被引量:1
-
6黄燕,刁家文,罗艳,邹明春,何劲,雷帮星,王维.乌蒙乌骨鸡系列风味产品加工技术要点和影响因素探讨[J].农产品加工,2017(12):65-68.
-
7雷镇欧.正交试验优化川菜蒜泥味酱配方研究[J].中国调味品,2018,43(5):134-137. 被引量:4
-
8张春江,张良,黄峰,张泓.中式肉类菜肴加工中营养品质变化研究进展[J].生物产业技术,2017(4):76-81. 被引量:4
-
9李双琦,崔震昆,周帅.预熟化宫保鸡丁的优化工艺研究[J].中国调味品,2023,48(1):102-108. 被引量:1
-
10袁先铃,郑贻丹,黄莉,赵龙,林洪斌.宫保鸡丁中优势腐败菌防腐的优化[J].四川轻化工大学学报(自然科学版),2023,36(3):28-35.
-
1李佳,马俨(摄影).追忆天津色、香、味[J].中外食品工业(贝太厨房),2007(6):90-92.
-
2吴正格.滑熘·滑炒·滑烹[J].中国烹饪,2002(10):76-77.
-
3成国.剁椒炖鱼头[J].四川烹饪,2005(9):48-48.
-
4寇君.乡土美食鲊[J].四川烹饪,2005(11):44-44.
-
5王明洪.风格独特的蒸菜[J].烹调知识,2009(11):12-13.
-
6杜健英.包蒸技法谈[J].四川烹饪,2006(9):39-40.
-
7浏文.“2009中国·太仓江海河三鲜美食节”隆重举办[J].美食,2009(4):76-77.
-
8太仓江海河三鲜美食节开幕[J].美食,2011(4):78-79.
-
9木子.别样猪肝肴[J].四川烹饪,2006(4):11-11.
-
10杜健英.香肉酱卤汁的调制及运用[J].四川烹饪,2007(4):41-41.
;