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番茄果实风味品质研究进展 被引量:72

Reviews on Flavor Quality of Tomato
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摘要   影响番茄果实风味品质的主要因子是糖、酸含量和合适的糖酸比以及挥发物质,其中糖以果糖的作用最大,酸以柠檬酸的作用为主。
出处 《中国蔬菜》 北大核心 2005年第2期34-36,共3页 China Vegetables
基金 国家"863"专项"出口型优质抗病虫蔬菜杂交育种技术研究与应用"(2002AA207013)
  • 相关文献

参考文献26

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共引文献20

同被引文献843

引证文献72

二级引证文献595

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