即食小龙虾产品的加工工艺被引量：3

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摘要野生淡水小龙虾(Crayfish)是一种珍贵的水生经济动物,盛产于长江流域的江河湖泊、池塘水荡.其肉质鲜美、风味独特,蛋白质含量高、脂肪含量低,虾黄具有蟹黄味,尤其钙、磷、铁含量丰富,是营养和食疗价值较高的动物性食品,具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能.

作者王阳光李碧清高华明

机构地区浙江大学食品营养系浙江舟山普陀海洋高科技创业中心有限公司

出处《中国水产》北大核心 2005年第3期67-67,共1页 China Fisheries

关键词即食水生经济动物敌害农作物肉质蛋白质含量健胃蟹黄加工工艺风味

分类号 TS254 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

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