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利用啤酒糟为主料生产酱油工艺的研究被引量：2

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摘要利用啤酒糟为主料生产酱油工艺的研究赵新海，徐国华，张庆华，罗辉芬（辽宁省微生物研究所．朝阳１２２０００）酱油是人们生活中不可缺少的调味品，随着人们生活中水平的提高，对酱油的需求越来越大。而随我国大豆种植面积的减少，使酿造酱油的主要原料豆粕供应紧张。因...

作者赵新海徐国华张庆华罗辉芬

机构地区辽宁省微生物研究所

出处《微生物学杂志》 CAS CSCD 1994年第1期41-43,51,共4页 Journal of Microbiology

关键词酱油啤酒糟生产工艺

分类号 TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]

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微生物学杂志

1994年第1期

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