高锌酵母的试验研究

以啤酒酵母（Ｓａｕｈａｒｏｍｙｃｅｓｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ）２号为菌种，利用玉米糖化液加入适当的营养元素及锌离子，经发酵试验获得高锌酵母产品，细胞富锌量在５８８１．６ｐｐｍ，干酵母收率为１．４ｇ／１００ｍｌ。