乳酸链球菌素（Nisin）在肉制品中的应用
被引量：1
摘要
阐述了乳酸链球菌素(Nisin)的基本概念及其特性以及它的功效，并重点讨论了它在肉制品中的应用。
同被引文献10
-
1刘希良.肉品工艺学[M].云南：科技出版社,2000..
-
2刘程 周汝忠.食品添加剂大全[M].北京:北京工业大学出版社,1994..
-
3AngsupanichK, Eddem. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1999, (47): 92-97.
-
4黄智德 张向生.新编肉制品生产工艺与配方[M].北京:中国轻工出版社,1998..
-
5Li Huijun. The Kinds、 Function and Trend of Antiseptic in China. Biologic Science. 1999, (271): 152-155.
-
6熊瑜.食品添加剂在肉制品保藏中的应用[J].食品科技,2000,25(1):32-34. 被引量：29
-
7王仲礼.肉肠生产中几种常用的添加剂[J].肉品卫生,2000(3):30-31. 被引量：3
-
8潘天太,还连栋,何松.一种天然的食品防腐剂—Nisin[J].肉类工业,1992(3):37-39. 被引量：6
-
9刘丽莉,夏延斌,杨协立.Nisin复合防腐剂在低温灌肠肉制品中的应用[J].保鲜与加工,2004,4(2):24-25. 被引量：17
-
10贺家亮,秦翠丽,康怀彬,张敏.乳酸链球菌素的研究现状[J].中国食品添加剂,2004,15(3):40-42. 被引量：20
二级引证文献13
-
1刘青梅,杨性民,杨留明,陈舜胜.防腐保鲜技术在南美白对虾深加工中的应用研究[J].中国食品学报,2007,7(6):97-101. 被引量：1
-
2黎英,石小琼,陈小红.用复合防腐剂延长汀州烧大块货架期的研究[J].肉类工业,2008(5):27-30.
-
3黎英,陈雪梅,陈小红.用复合防腐剂延长汀州烧大块货架期的研究[J].龙岩学院学报,2008,26(3):80-84.
-
4刘洋,侯红漫,陈莉,刘阳.枯草芽孢杆菌素延长香肠货架期的研究[J].食品工业科技,2009,30(8):94-95. 被引量：1
-
5李冬冬,马宗欣,于庆海,高贵平.复合防腐剂延长包装猎肠货架期的研究[J].肉类工业,2009(12):16-19. 被引量：3
-
6赵颖,冯伟.抗氧化剂延长低温肉制品保存期研究[J].中国食品添加剂,2010,21(1):181-185. 被引量：8
-
7黄友琴,李孚杰,冯希,康连山,黄文.复合防腐剂延长鱼糕保质期研究[J].食品科学,2010,31(8):285-289. 被引量：9
-
8杨欢欢,胡中泽,熊魏,王小磊,高冰.常用防腐剂在鱼糕保鲜中的应用研究[J].现代食品科技,2011,27(1):90-91. 被引量：8
-
9徐歆,黄琴,阎永贞,周绪霞,陈有亮,李卫芬.西式火腿肠复配防腐剂的研制[J].食品科学,2011,32(14):356-360. 被引量：8
-
10丁文慧,陆利霞,熊晓辉.提高山梨酸及钾盐防腐效果的研究进展[J].食品工业科技,2012,33(3):410-412. 被引量：8
-
1杨春梅,钟志宏,臧荣鑫.肉制品中李斯特菌的分离和鉴定[J].中国动物检疫,1994,11(4):12-14. 被引量：1
-
2英国就控制切片肉制品中李斯特菌征求相关研究[J].中国猪业,2012,7(6):69-69.
-
3戴行钧.论豆腐生产中几个基本概念[J].中国酿造,1990,9(6):1-4.
-
4梁怀玉.浅谈奶粉质量安全问题[J].甘肃科技纵横,2013,42(9):111-113. 被引量：1
-
5Reloxin——向肉毒杆菌发起挑战[J].美容院,2005(1):17-17.
-
6HACCP的基本概念[J].饲料工业,2002,23(10):51-51.
-
7涂前涛.火腿+乳酸饮料容易致癌[J].肉类工业,2013(10):32-32.
-
8李晓军.浅谈影响啤酒泡沫的因素[J].福建轻纺,1999(11):49-53.
-
9新西兰恒天然浓缩乳清蛋白检出肉毒杆菌[J].中国标准导报,2013(8):26-29.
-
10水产加工[J].南方水产科学,2003,5(8):42-45.
