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肉类及肉制品中的高新技术
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摘要
近年来,高新技术在食品贮藏和加工中的应用引起了人们广泛的关注。本文概述了肉类及肉制品中的高新技术。
作者
蔡健
王薇
机构地区
苏州农业职业技术学院食品系
出处
《肉类食品》
2005年第1期56-57,共2页
关键词
肉制品
超高压
脉冲强光
高温灭菌
无线电波加热
膜分离
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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肉类食品
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