特色饺子

冠顶饺 原料：面粉250克，肉馅250克。步骤：1．面粉用烧开的水烫一下，然后用125克温水拌和，揉搓成面团，揪成25个面剂，用擀面杖将面擀成直径约9cm的圆形坯皮。2．将坯皮一面拍上些干粉，并将圆周三等分析起成三角形，翻过身来，光的一面放上10克馅心，三角形的坯皮的三条边自对折，原来折起的边仍翻出，底部捏一下。上屉蒸，即成。