集约化饲养和饲喂时间对西门塔尔公牛肌内脂肪酸组成的影响

把初重489kg,15月龄左右的72头西门塔尔公牛分成4组来测定集约化饲养和饲喂时间对肌内脂肪酸(FA)组成的影响.4组小公牛(每组18头)喂玉米青贮料和精料,两组集约饲养(Ⅰ),两组粗放饲养(E),结果集约组日增重为1371g(Ⅰ),粗放组为943g(E).饲养100d(S)或138d(L)后每组屠宰一半,测定膘情参数和肌间脂肪酸含量,SE组和LE组饱和脂肪酸(SFA)分别为47.7%和47.5%脂肪酸甲酯(FAME),SI组都为48.7%FAME;LI组单不饱和脂肪酸显著增加到44.2%FAME,然后SE组、LE组和SI组数据接近,分别为41.9%、42.2%和42.0%FAME;SI组(8.39%)和LI组(6.71%)多饱和脂肪酸(PUFA)与SE组(9.48%)和LE组(9.54%)相比显著降低(P＜0.05).高集约饲养组降低了PUFA的比率,SI组SFA下降到0.17,LI组分0.14,而SE和LE都为0.2.共轭亚油酸(CLA)密度为0.41%FAME.与集约化饲养相比,饲喂时间对肌内脂肪酸组成影响不大,肉品质与FA组成没有显著相关.