摘要
旨在通过改变传统的工艺条件来改善酱鸭的外在感官性状和增强酱鸭的内在风味 ,通过这种工艺进行的五香酱鸭加工制作 ,结果无论是感官性状还是内在风味都有一定的效果。
出处
《肉类工业》
2005年第3期15-16,共2页
Meat Industry
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