食品科学的发展方向

现今世界是一个飞速发展的世界，各种传统的层面都在发生着巨大的变化。世界正面临着全球化的食品卫生和食品安全的挑战；同时，从生理和行为角度看，围绕食品的一切活动都是从消费者的角度出发，以消费者的需求为核心。这是一个从以农业生产为核心的传统观点中蜕变出来的新思想。