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鱼类的鲜度变化及其感官测定标准

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摘要 鱼类等新鲜水产品,由刚死后的鲜度良好到腐败变质,大体上要经过僵硬、自溶和腐败变质三个阶段。
作者 邓义和
出处 《中国水产》 1983年第12期24-24,共1页 China Fisheries
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