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鱼类的鲜度变化及其感官测定标准
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摘要
鱼类等新鲜水产品,由刚死后的鲜度良好到腐败变质,大体上要经过僵硬、自溶和腐败变质三个阶段。
作者
邓义和
出处
《中国水产》
1983年第12期24-24,共1页
China Fisheries
关键词
鱼
鲜度
测定标准
水产品
保鲜技术
微生物
分类号
S983 [农业科学—捕捞与储运]
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中国水产
1983年 第12期
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