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(鱼奇)油
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摘要
Qi油是以鱼，虾为原料制成的酱油，福建省福州等地Qi油是用鳀、鳁鱼、三角鱼，七星鱼、等小杂鱼来制造，味道鲜美。Qi油的酿造主要依靠鱼，虾本身的酶。
作者
龚定鑫
出处
《中国水产》
1959年第19期23-23,共1页
China Fisheries
关键词
酿造
小杂鱼
酱油
味道
原料
福州
三角
福建
分类号
S831 [农业科学—畜牧学]
TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]
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中国水产
1959年 第19期
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