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怎样做熏鱼

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摘要熏鱼有几种做法，这里仅介绍一种简易的卤熏鱼。方法是把洗好的鱼劈开，片成三分厚的长块形。按斤鱼加入酱油一两、精盐六分、黄酒半两的比例(下同)，拌和腌溃十分钟，再取桂皮三钱、白糖一两半、味精一钱、葱姜六钱、八角二只连同浸过的渍酱油和黄酒等，一起放入锅内，加入清水三两后，

作者黄猛李学佑

出处《中国水产》 1983年第4期24-24,共1页 China Fisheries

关键词黄酒酱油味精桂皮白糖简易做法精盐方法清水

分类号 S573 [农业科学—作物学] TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国水产

1983年第4期

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