海味珍品——鱼肚

平素我们所说的猪肚、羊肚、都是指猪、羊的胃，而今说的鱼肚却并非是鱼的胃，它是用鱼鳔洗净干制而成的。鱼鳔是在鱼体内起沉浮作用的器官。并不是所有的鱼都有鳔，在石首鱼科鱼类和海鳗等的鳔较发达。