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烤鱼片加工工艺的改进

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摘要目前，各地以马面鲀为原料大批量地生产烤鱼片，均成为市场上的畅销货。但目前烤鱼片的质量还存在不少问题，有的片形不整，有的质地偏硬，有的稍甜、稍成，有的色泽较暗。综合分析，其原因大多是工艺上的问题。据外商和有关专家建议，至少应从以下三个方面改进加工工艺：

作者于工文

出处《中国水产》 1988年第7期33-33,共1页 China Fisheries

关键词烤鱼片加工工艺色泽质地改进原料外商市场畅销专家建议

分类号 S816 [农业科学—饲料科学] TS254 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

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中国水产

1988年第7期

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