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对鱼类进行液氮速冻和冷却保鲜的初步试验

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摘要开展《鱼类液氮保鲜效果试验》的科研项目，其目的在于探索液氮在水产生产上的实用性、技术上的可能性和经济上的合理性，应用液氮对几种主要水产品的冻结时间、耗氮量以及冷却保鲜的效果等进行了试验。两年来，通过调查研究，我们初步的就上述几个方面进行了测试工作，现将情况汇总如下：

机构地区上海市水产研究所加工研究室

出处《水产科技情报》 1976年第4期7-11,共5页 Fisheries Science & Technology Information

关键词保鲜效果试验鱼类液氮水产品速冻生产冷却冻结时间产生实用性

分类号 S661.1 [农业科学—果树学] TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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水产科技情报

1976年第4期

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