怎样煎鱼不粘锅

煎鱼不慎，粘了锅底，就会皮破，肉碎，烧糊、烧焦。怎样煎鱼才能不粘锅底呢?可将锅洗净、揩干，放在炉上把锅底烧热。然后放油，再将锅稍加转动，使锅内都有油。待油回热时，将鱼放入。