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鱼露

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摘要鱼露是潮汕传统特产，创制已有近百年历史。它系海产小鲜鱼加盐腌渍，经自溶酶解，再经提炼精制而成，含有多种氨基酸，维生素，烹饪上用于调味，煎、炒、蒸、

出处《中国水产》 1980年第2期31-31,共1页 China Fisheries

关键词鱼露盐腌酶解腌渍调味自溶鲜鱼年历维生素氨基酸

分类号 S665.1 [农业科学—果树学] TS254 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

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中国水产

1980年第2期

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