介绍几种国外牡蛎的开壳方法

牡蛎的开壳目的是要从贝壳中取出蛎肉以便加工食用。但由于牡蛎的大小、形状不一，给开壳工作带来很大困难。目前常用的开壳方法以手工操作为主，其效率低、劳动强度大，不适于大规模生产。国外对牡蛎的开壳方法进行了许多的研究试验，取得不少新成果．下面就其中的几种方法进行简略介绍。