微波加热在贝类开壳加工中的应用

随着人们生活水平的不断提高，对贝类食品的需要量将越来越大。目前，我国人工养殖贻贝早已成功，养殖量迅速扩大。但由于加工办法陈旧落后，严重地影响着养殖量进一步扩大。据对长海县王家渔业公司调查，其年产活紫贻贝500万公斤，需在两个月内由岛上渔民家家户户用大锅烀煮开壳，然后人工扒取晾晒。开壳工序是关键，不但需要大量劳力．而且浪费能源。