蚶子

市场上常见的蚶子，一种是较小的叫泥蚶或宁蚶，肉较嫩，二种较大的，叫毛蚶肉较老。买来的蚶子．泥沙很多，在水中用竹帚刷洗后养在水中(放几滴油)三、四小时。临吃时再换水用竹帚刷洗干净。