鱼的加工和综合利用

鱼的品种很多，一般都含有蛋白质、脂肪、维生素等丰富的营养和钙、磷、铁等矿物质。例如每百克黄花鱼中含蛋白质17．2克，鲤鱼含18．1克，腌带鱼含25．8克，鱼类除食用以外，不可食的部分，也可作为工业原料、医药、饲料、农药、农肥以及美术品等。