水产食谱：虾的烹调

1、油爆河虾：选择较大的河虾，用水洗净，剪去虾鬓子，用水再漂一下，锅中多放些油，烧热后，把虾放进锅中，等虾壳转变为红色时，再加入料酒，葱花，姜丝等爆一，二分钟再加进酱油，糖，和少许精盐，第一，二分钟即可起锅。