河蟹营养酒研制获得成功

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摘要中华城螫蟹又称河蟹，河蟹含有丰富的氨基酸、维生素、微量元素等营养物质。近年来辽宁国际投资集团公司开展河蟹营养酒的研制及其工艺的研究实验．研制过程包括鲜活河蟹的加酶浸泡工艺、河蟹腥味掩盖方法及河蟹营养酒的勾调．并采用-12℃-16℃冷冻澄清来处理酒液新工艺．研制的河蟹营养酒呈淡黄色。清澈透明有光泽、

作者艾红春

出处《渔业致富指南》 2000年第1期12-12,共1页 Fishery Guide to be Rich

关键词河蟹营养物质维生素氨基酸冷冻腥味微量元素勾调浸泡工艺澄清

分类号 F275 [经济管理—企业管理] S966.16 [农业科学—水产养殖]

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