日本水产品的加工利用及其技术(下)

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摘要原料→分类→去头尾、内脏→采肉→水洗(除去血液、水溶性蛋白质和无机物)→精挑选(再次去鱼皮、小骨和血肉)→连续脱水机→无声斩拌机(加砂糖、食盐和山梨酸混合斩拌)→包装称量、装盘→冷冻(-36℃，3～4小时)→冷藏运输船→切削(把冷鱼糜切断)→搅拌混合(加调料)→充填结扎(作鱼香肠时)→杀菌(120℃，4分钟)→冷却干燥→包装(自动包装机)

作者王能贻

出处《渔业机械仪器》 1984年第4期30-31,共2页

关键词鱼香肠斩拌机装盘鱼糜鱼皮调料砂糖加工利用挑选水产品

分类号 S816 [农业科学—饲料科学] TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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渔业机械仪器

1984年第4期

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