安徽名贵水产拾零

歙州山鳗多产于皖南山区溪潭中，而以歙县山鳗著称。明代李时珍“本草纲目、鳞部》鳗鲡集解：“歙州(今歙县)溪潭中出一种背有五色文者，头似蝮蛇，入药最佳。江河难得五色者。”今考，歙州山鳗即花鳗，为鳗鲡目鳗鲡科。因其长年生活在深山溪潭中，环境特殊，其色泽已非同于常见的河鳗。其肉细嫩，《本草》云：“食之能补虚损，及久病痨瘵(zhai)。”至今，皖南山区的群众仍视其为病后之补品。