除鱼皮新法

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摘要苏联发明了一种新型加工装置(见图)，它可以高效率地除去鱼身上的皮和鳍。其工作原理及流程是：把剖开的鱼放到传送带(1)上，并使其带皮面朝上。而后，经过喷射口(2)向鱼皮上喷射经压力作用的喷射酸流(可采用醋酸或柠檬酸)。这种酸流温度为14～20℃，它可以使鱼皮和鳍发生变性作用，形成胶稠状的物质。这种物质在喷射水流作用下，

作者刘明礼

出处《中国水产》 1985年第6期29-29,共1页 China Fisheries

关键词鱼皮变性作用传送带柠檬酸形成高效率新型发明压力作用醋酸

分类号 S985.1 [农业科学—捕捞与储运] TS254 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

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