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除鱼皮新法
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摘要
苏联发明了一种新型加工装置(见图),它可以高效率地除去鱼身上的皮和鳍。其工作原理及流程是:把剖开的鱼放到传送带(1)上,并使其带皮面朝上。而后,经过喷射口(2)向鱼皮上喷射经压力作用的喷射酸流(可采用醋酸或柠檬酸)。这种酸流温度为14~20℃,它可以使鱼皮和鳍发生变性作用,形成胶稠状的物质。这种物质在喷射水流作用下,
作者
刘明礼
出处
《中国水产》
1985年第6期29-29,共1页
China Fisheries
关键词
鱼皮
变性作用
传送带
柠檬酸
形成
高效率
新型
发明
压力作用
醋酸
分类号
S985.1 [农业科学—捕捞与储运]
TS254 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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中国水产
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