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咸干鱼的吃法

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摘要为了便于储藏和运输，人们常常将鲜鱼加工成成千鱼。有些成千鱼含盐较多，尤其是一些高脂肪鱼类，含盐量往往达到饱和程度。食用这样的成千鱼不仅味道苦涩，而且烹调后往往使鱼体破碎。那么，怎样食用才比较妥当呢?

作者宋文铎

出处《中国水产》 1985年第8期26-26,共1页 China Fisheries

关键词吃法鲜鱼加工食用烹调味道储藏破碎鱼体鱼类含盐量

分类号 S379 [农业科学—农产品加工] TS972 [轻工技术与工程]

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中国水产

1985年第8期

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