侗乡腌鱼的绝招

侗乡腌鱼，是黔东南侗乡农民以稻田鲤鱼作为原料，经精制加工的传统咸鱼食品，能长期贮存食用。这种腌鱼，风味独特，由成、麻、辛、辣、酸、甜六味组成，吃起来骨酥肉软，味极鲜美香郁，食后开脾健胃、生津助消化。油煎、火烤，或直接取食均可。侗乡腌鱼的历史悠久，传说曾作过“贡品”，现在州内外也享有声誉。