保护乌鳢资源

乌鳢又名黑鱼、才鱼，它的肉质鲜嫩洁白，营养丰富，每百克鱼肉中含蛋白质19．8克。乌鳢背肌丰厚无细刺，是炒鱼片、氽鱼片的上等原料，洞庭名肴“蝴蝶漂海”，就是由乌鱼片氽而成。