水产品对人体保健的特殊功效

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摘要鱼类和其它水生动物的蛋白质含量大多比较高，可食部份其含量可达15-19以上，又容易被人体吸收。组成蛋白质的氨基酸(蛋白质的基本结构单位)，其化学元素包括：碳、氢、氧、氮、硫等，有的还含磷、铁、碘等。氨基酸的种类也比较多，具有8种人体必须氨基酸、(赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸)，

作者吕志宏

机构地区江苏省淡水水产研究所

出处《中国水产》 1986年第2期26-27,共2页 China Fisheries

关键词氨基酸蛋白质含量苏氨酸水生动物蛋氨酸赖氨酸鱼类人体保健苯丙氨酸人体吸收

分类号 S816 [农业科学—饲料科学] S828 [农业科学—畜牧学]

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中国水产

1986年第2期

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