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日本采用鱼肉采取新工艺

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摘要 近年日本采取了一种新的鱼肉采取法,这种方法是利用压力气体喷射到鱼片上的原理,使鱼肉从鱼皮、皮下脂肪层和鱼背脊上剥离下来。被喷射而分离出来的鱼肉呈细片状,以供食用或加工成优质鱼糜。鱼皮、皮下脂肪和血肉混和物(下脚),都可作为提取鱼油的原料。这种鱼肉采取新工艺,尤其适宜加工沙丁鱼、青花鱼之类的多脂鱼。
作者 林启仪
出处 《渔业机械仪器》 1982年第3期36-36,共1页
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