日本研究干紫菜的保存方法

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摘要日本对保存12个月的干紫菜，进行光合作用和色素量变化的研究，结果表明，干紫菜含水量越高褪色越快，在5℃左右，含水份8％的干紫菜保存9个月，能轻微地抑制变色；如果需要9个月以上的长期保存，则以冷冻保存为佳，而将干紫菜的水份调整在5％以下，即使在常温下，色素类也会减少，特别是类叶红素的减少极为明显，

作者殷禄阁

出处《水产科技情报》 1984年第4期M032-M032,共1页 Fisheries Science & Technology Information

关键词紫菜保存方法水份光合作用色素含水量冷冻保存红素左右抑制

分类号 S968 [农业科学—水产养殖] R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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1984年第4期

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