水产小型冷藏库建设的展望

食品冷藏是利用低温保存易腐食品鲜度的最好方法，可以有效地保存食品的原有风味、组织、新鲜度和营养价值。我国的冷藏技术比较落后，是在解放后才得到比较快的发展。现在沿海已建成了一批大中型水产冷藏库(1，000吨以上)40余座，分布在国营渔业基地内。