佳肴-香参

近年来，我在上海的筵席上有机会多次吃到珍贵的佳肴海参，从其外形看，与过去常吃的刺参并不一样，皮肤显得光滑，看不到一粒粒的奶头状凸起。据内行告诉我说，这是另一种海参，俗称“香参”，它的学名叫海地瓜，分类上属芋参科。